Phân biệt các loại thịt heo & bảng giá chi tiết các loại 2024

Thịt heo là một trong những loại thịt phổ biến nhất trên thế giới, được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách phân biệt các loại thịt heo khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về phân loại các loại thịt heo và cách chọn mua thịt heo ngon.

Cách phân loại thịt heo theo vị trí

Thịt heo có thể được phân loại theo vị trí trên cơ thể con heo. Theo cách phân loại này, thịt heo được chia thành các loại sau:

• Thịt nạc: Loại thịt này có hàm lượng mỡ thấp, chỉ chiếm khoảng 10-20%. Thịt nạc thường được sử dụng để chế biến các món ăn như thịt luộc, thịt kho, thịt rang,…
• Thịt mỡ: Loại thịt này có hàm lượng mỡ cao, chiếm khoảng 50-60%. Thịt mỡ thường được sử dụng để chế biến các món ăn như thịt nướng, thịt rim, thịt quay,…
• Thịt nạc – mỡ: Loại thịt này có hàm lượng mỡ trung bình, chiếm khoảng 30-40%. Thịt nạc – mỡ thường được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, tùy thuộc vào sở thích của người nấu.

Cách phân biệt các loại thịt heo theo thành phần

Thịt heo cũng có thể được phân loại theo thành phần. Theo cách phân loại này, thịt heo được chia thành các loại sau:

• Thịt ba chỉ: Loại thịt này bao gồm phần thịt nạc và mỡ xen kẽ nhau. Thịt ba chỉ thường được sử dụng để chế biến các món ăn như thịt nướng, thịt rim, thịt kho,…
• Sườn non: Loại thịt này bao gồm phần thịt nạc và xương sườn. Sườn non thường được sử dụng để chế biến các món ăn như sườn nướng, sườn xào, sườn chua ngọt,…
• Sườn già: Loại thịt này bao gồm phần thịt nạc và xương sườn lớn. Sườn già thường được sử dụng để chế biến các món ăn như sườn hầm, sườn kho,…
• Nạc dăm: Loại thịt này bao gồm phần thịt nạc và gân. Nạc dăm thường được sử dụng để chế biến các món ăn như thịt kho, thịt rang,…
• Thịt vai: Loại thịt này bao gồm phần thịt nạc và xương vai. Thịt vai thường được sử dụng để chế biến các món ăn như thịt kho, thịt rang,…
• Thịt mông: Loại thịt này bao gồm phần thịt nạc và xương mông. Thịt mông thường được sử dụng để chế biến các món ăn như thịt luộc, thịt kho, thịt rang,…
• Thịt thủ: Loại thịt này bao gồm phần thịt đầu heo. Thịt thủ thường được sử dụng để chế biến các món ăn như giò thủ, thịt thủ kho,…
• Thịt dựng: Loại thịt này bao gồm phần thịt chân giò heo. Thịt dựng thường được sử dụng để chế biến các món ăn như chân giò luộc, chân giò hầm,…

Cách chọn mua thịt heo ngon

Để chọn mua được thịt heo ngon, đảm bảo chất lượng, bạn cần lưu ý những điểm sau:

Màu sắc: Thịt heo ngon có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Thịt heo ôi có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi.

Mùi vị: Thịt heo ngon có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi. Thịt heo ôi có mùi hôi tanh, khó chịu.

Kết cấu: Thịt heo ngon có kết cấu săn chắc, không bị bở. Thịt heo ôi có kết cấu nhão, mềm.

Chất lượng: Thịt heo ngon có độ đàn hồi tốt, khi ấn tay vào không bị lõm. Thịt heo ôi có độ đàn hồi kém, khi ấn tay vào bị lõm xuống.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dựa vào các yếu tố sau để lựa chọn thịt heo ngon:

• Nguồn gốc xuất xứ: Thịt heo có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được nuôi dưỡng theo quy trình an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ đảm bảo chất lượng thịt heo hơn.
• Thương hiệu: Các thương hiệu thịt heo uy tín, có tên tuổi sẽ đảm bảo chất lượng thịt heo hơn.
• Giấy tờ chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm: Giấy tờ chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm là bằng chứng đảm bảo chất lượng thịt heo.

Thông thường giá thịt heo sẽ không niêm yết cố định, nó sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như tỷ lệ hao hụt từ lợn hơi đến sau khi giết mổ. Do vậy giá lợn hơi thường rẻ hơn so với việc mua từng phần. Và giá thịt heo còn tùy thuộc vào từng thương hiệu cụ thể.

Các thương hiệu thịt heo lớn trên thị trường

Thị trường thịt heo tại Việt Nam hiện đang ngày càng cạnh tranh gay gắt với sự tham gia của nhiều thương hiệu lớn, cả trong nước và quốc tế. Dưới đây là một số thương hiệu thịt heo lớn trên thị trường:

• CP Foods: có hệ thống trang trại chăn nuôi heo quy mô lớn, áp dụng công nghệ hiện đại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. 
• GreenFeed: phân phối rộng rãi trên thị trường, bao gồm thịt heo tươi, thịt heo đông lạnh, thịt heo chế biến sẵn,…
• Dabaco: trang trại chăn nuôi heo khép kín, áp dụng công nghệ tiên tiến, đảm bảo chất lượng thịt heo.
• Masan Meatlife: được nhiều người ưa thích trong thời gian gần đây với rất nhiều dinh dưỡng trong thịt heo.

Lưu ý khi bảo quản thịt heo

Dưới đây là một số lưu ý khi bảo quản thịt heo:

Thịt heo tươi sống

• Nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4 độ C.
• Không rửa thịt trước khi bảo quản, vì sẽ khiến thịt bị mất nước và dễ bị hư hỏng.
• Có thể bảo quản thịt heo tươi sống trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày.

Thịt heo đã nấu chín

• Nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ dưới -18 độ C.
• Có thể bảo quản thịt heo đã nấu chín trong tủ đá trong vòng 1-2 tháng.
• Khi rã đông thịt heo, cần rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh, không rã đông thịt ở nhiệt độ phòng.

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về phân loại các loại thịt heo và cách chọn mua thịt heo phù hợp với nhu cầu của gia đình.