Cách phân biệt các loại tiêu theo màu sắc, kích thước, vùng miền

Tiêu là một loại gia vị quen thuộc trong bữa ăn của người Việt Nam. Tiêu có nhiều loại khác nhau, mỗi loại có hương vị và cách sử dụng riêng. Hãy cùng tìm hiểu cách phân biệt các loại tiêu trong bài viết sau.

Phân loại tiêu theo màu sắc

Theo màu sắc, tiêu được chia thành các loại sau:

• Tiêu đen: Đây là loại tiêu phổ biến nhất, được thu hoạch từ quả tiêu khi còn xanh và được ủ trong vòng 10-15 ngày cho đến khi đen. Tiêu đen có vị cay nồng, hương thơm đậm đà.
• Tiêu trắng: Tiêu trắng được thu hoạch từ quả tiêu khi đã chín đỏ và được ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ lớp vỏ ngoài. Tiêu trắng có vị cay nhẹ hơn tiêu đen, hương thơm thanh mát.
• Tiêu xanh: Tiêu xanh là tiêu còn tươi, được thu hoạch khi quả tiêu chưa chín. Tiêu xanh có vị cay nhẹ, hương thơm dịu nhẹ.
• Tiêu sọ: Tiêu sọ là tiêu đen đã được bỏ vỏ, chỉ còn phần hạt bên trong. Tiêu sọ có màu trắng ngà hoặc trắng, vị cay hơn tiêu đen, hương thơm kém đậm đà.
• Tiêu hồng: Tiêu hồng là loại tiêu đặc biệt, được thu hoạch từ quả tiêu khi chín đỏ và được sấy khô ở nhiệt độ thấp. Tiêu hồng có vị cay nhẹ, hương thơm đặc trưng.

Phân biệt các loại tiêu theo kích thước

Theo kích thước, tiêu được chia thành các loại sau:

• Tiêu hạt: Đây là loại tiêu phổ biến nhất, có kích thước trung bình.
• Tiêu sừng: Tiêu sừng có kích thước lớn hơn tiêu hạt, có hình dáng giống sừng trâu.
• Tiêu hột: Tiêu hột có kích thước nhỏ hơn tiêu hạt, có hình dáng giống hạt đậu.

Phân loại tiêu theo vùng miền

Tiêu được trồng ở nhiều nơi trên thế giới, mỗi vùng miền lại có những loại tiêu đặc trưng riêng và giá tiêu tại mỗi vùng cũng có sự khác biệt. Một số loại tiêu nổi tiếng trên thế giới có thể kể đến như:

• Tiêu Phú Quốc: Tiêu Phú Quốc là loại tiêu nổi tiếng của Việt Nam, được trồng ở huyện đảo Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang. Tiêu Phú Quốc có vị cay nồng, hương thơm đậm đà, được nhiều người ưa chuộng.
• Tiêu Malabar: Tiêu Malabar là loại tiêu nổi tiếng của Ấn Độ, được trồng ở vùng Malabar, bang Kerala. Tiêu Malabar có vị cay nồng, hương thơm đặc trưng, thường được sử dụng trong các món ăn Ấn Độ.
• Tiêu Jamaica: Tiêu Jamaica là loại tiêu nổi tiếng của Jamaica, được trồng ở vùng Jamaica, hòn đảo ở vùng biển Caribe. Tiêu Jamaica có vị cay nhẹ, hương thơm thanh mát, thường được sử dụng trong các món ăn Âu.

Cách sử dụng các loại tiêu

Tùy theo từng loại tiêu mà có cách sử dụng khác nhau.

• Tiêu đen: Tiêu đen có thể sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, từ món ăn Việt Nam đến món ăn Âu. Tiêu đen thường được sử dụng để ướp thịt, cá, món xào, món kho,…
• Tiêu trắng: Tiêu trắng thường được sử dụng trong các món ăn Âu, đặc biệt là các món súp, món hầm. Tiêu trắng cũng có thể được sử dụng để trang trí món ăn.
• Tiêu xanh: Tiêu xanh thường được sử dụng trong các món ăn Việt Nam, đặc biệt là các món canh, món luộc, món hấp. Tiêu xanh cũng có thể được sử dụng để làm salad, nước chấm,…
• Tiêu sọ: Tiêu sọ thường được sử dụng trong các món ăn Âu, đặc biệt là các món salad, món xào, món nướng. Tiêu sọ cũng có thể được sử dụng để trang trí món ăn.
• Tiêu hồng: Tiêu hồng thường được sử dụng trong các món ăn Âu, đặc biệt là các món salad, món xào, món nướng. Tiêu hồng cũng có thể được sử dụng để trang trí món ăn.

Cách bảo quản hạt tiêu đúng chuẩn

Giữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp: Ánh nắng mặt trời có thể làm tiêu bị mất hương vị và màu sắc. Bạn có thể bảo quản tiêu trong lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa có nắp đậy kín. Lọ đựng tiêu nên được đặt ở nơi cao, tránh tầm tay của trẻ em và thú cưng.

Bảo quản trong tủ lạnh: Tiêu nên được bảo quản trong túi zip hút chân không hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Tiêu được bảo quản trong tủ lạnh có thể giữ được hương vị và chất lượng trong vòng 1-2 tháng.

Bảo quản trong ngăn đá: Nếu bạn muốn bảo quản tiêu trong thời gian rất dài, bạn có thể cho tiêu vào ngăn đá của tủ lạnh. Tiêu được bảo quản trong ngăn đá có thể giữ được hương vị và chất lượng trong vòng 6-12 tháng.

Lưu ý khi bảo quản tiêu

• Không nên bảo quản tiêu trong túi giấy hoặc túi vải. Túi giấy hoặc túi vải có thể hút ẩm, khiến tiêu bị mốc.
• Không nên bảo quản tiêu cùng với các loại gia vị khác. Các loại gia vị khác có thể làm tiêu bị mất hương vị.
• Không nên bảo quản tiêu đã bị héo hoặc mốc. Tiêu bị héo hoặc mốc có thể gây hại cho sức khỏe.

Bằng cách bảo quản tiêu đúng cách, bạn có thể giữ được hương vị và chất lượng của tiêu trong thời gian dài.

Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ cách phân biệt các loại tiêu. Hãy lựa chọn loại tiêu phù hợp với khẩu vị và món ăn của mình nhé!