5 Cách phân biệt hạt tiêu thật giả đơn giản không phải ai cũng biết

Hạt tiêu là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và nhiều quốc gia khác trên thế giới. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại hạt tiêu giả, kém chất lượng, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Dưới đây là một số cách phân biệt hạt tiêu giả đơn giản mà bạn có thể áp dụng.

1. Phân biệt hạt tiêu giả bằng cách quan sát màu sắc

Tiêu đen và tiêu sọ là hai loại tiêu phổ biến ở Việt Nam. Tiêu đen được làm từ hạt tiêu xanh chưa chín, còn tiêu sọ được làm từ hạt tiêu chín đã được tách bỏ vỏ.

Màu sắc của tiêu thật

• Tiêu đen thật có màu đen tự nhiên, không quá sáng hoặc quá tối. Màu đen của tiêu thật là do hàm lượng melanin cao trong hạt tiêu. Melanin là một loại sắc tố tự nhiên có màu đen.
• Tiêu sọ thật có màu trắng ngà hoặc trắng, không quá vàng. Màu trắng của tiêu sọ là do vỏ tiêu đã được tách bỏ.

Màu sắc của tiêu giả

• Tiêu giả có thể có màu sắc bất thường, quá sáng hoặc quá tối. Tiêu giả thường được tẩy trắng hoặc nhuộm màu để giống với tiêu thật.

2. Nhận biết tiêu giả bằng cách ngửi mùi 

Tiêu thật có mùi thơm đặc trưng, nồng nàn, thoang thoảng mùi hương hoa. Mùi thơm của tiêu thật là do các hợp chất piperine và chavicine tạo nên.

Tiêu giả có thể không có mùi hoặc mùi rất nhạt. Tiêu giả thường được làm từ các loại hạt khác như hạt đậu nành, hạt điều,… hoặc được trộn lẫn với các loại hạt khác để giảm chi phí. Các loại hạt này thường không có mùi thơm đặc trưng của tiêu thật.

3. Cảm nhận độ cứng của hạt tiêu

Tiêu thật có độ cứng nhất định, không bị nát khi bóp nhẹ. Khi bóp nhẹ hạt tiêu, bạn sẽ cảm nhận được hạt tiêu có độ đàn hồi nhất định.

Tiêu giả có thể quá mềm, dễ nát. Tiêu giả thường được làm từ các loại hạt khác như hạt đậu nành, hạt điều,… hoặc được trộn lẫn với các loại hạt khác để giảm chi phí. Các loại hạt này thường có độ cứng thấp hơn tiêu thật.

4. Kiểm tra tạp chất trong hạt tiêu

Tiêu thật không có tạp chất, như vỏ tiêu, xác côn trùng,… Tiêu thật được thu hoạch và chế biến cẩn thận, đảm bảo không có tạp chất.

Tiêu giả hoặc tiêu kém chất lượng có thể có tạp chất. Tiêu giả thường được làm từ các loại hạt khác hoặc được trộn lẫn với các loại hạt khác để giảm chi phí. Các loại hạt này thường có vỏ hoặc xác côn trùng.

5. Nghiền hạt tiêu để phân biệt thật giả

Tiêu thật khi nghiền thành bột có màu đen hoặc nâu đen, mùi thơm đặc trưng, vị cay nồng. Mùi thơm của tiêu xay là do các hợp chất piperine và chavicine tạo nên.

Tiêu giả hoặc tiêu kém chất lượng khi nghiền thành bột có thể có màu lạ, mùi vị lạ. Tiêu giả thường được làm từ các loại hạt khác hoặc được trộn lẫn với các loại hạt khác để giảm chi phí. Vì vậy các loại tiêu này thường rẻ, trong khi giá tiêu thật thường được niêm yết cụ thể trên thị trường. Các loại hạt này thường có màu sắc, mùi vị khác với tiêu thật.

Những lợi ích khi dùng hạt tiêu

Một số lợi ích khi dùng hạt tiêu bao gồm:

Hỗ trợ tiêu hóa: Hạt tiêu có chứa các hợp chất piperine, có tác dụng kích thích sản xuất axit clohydric trong dạ dày, giúp tiêu hóa thức ăn tốt hơn. Ngoài ra, tiêu cũng giúp tăng cường sản xuất enzyme tiêu hóa, giúp phân hủy thức ăn thành các chất dinh dưỡng dễ hấp thụ.

Giảm đau: Hạt tiêu có chứa các hợp chất capsaicin, có tác dụng giảm đau bằng cách ức chế sự sản xuất các chất gây viêm trong cơ thể.

Cải thiện chức năng não bộ: hạt tiêu có tác dụng tăng cường lưu thông máu đến não bộ, giúp cải thiện chức năng não bộ, bao gồm trí nhớ, khả năng học tập và tập trung.

Ngăn ngừa ung thư: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt tiêu có thể có tác dụng ngăn ngừa ung thư, bao gồm ung thư vú, ung thư dạ dày và ung thư phổi.

Tác hại khi mua phải tiêu giả

Tiêu giả được làm từ các loại hạt khác như hạt đậu nành, hạt điều,… hoặc được trộn lẫn với các loại hạt khác để giảm chi phí. Các loại hạt này thường không có những lợi ích cho sức khỏe như hạt tiêu thật. Ngoài ra, tiêu giả còn có thể chứa các chất độc hại, gây hại cho sức khỏe.

Một số tác hại khi mua phải tiêu giả bao gồm:

• Không có lợi ích cho sức khỏe: Tiêu giả không có chứa các hợp chất piperine và chavicine, là những hợp chất có lợi cho sức khỏe.
• Gây dị ứng: Tiêu giả có thể gây dị ứng cho những người bị dị ứng với các loại hạt khác.
• Gây ngộ độc: Tiêu giả có thể chứa các chất độc hại, gây ngộ độc cho cơ thể.

Một số triệu chứng ngộ độc tiêu giả bao gồm:

• Tiêu chảy
• Buồn nôn
• Nôn
• Đau bụng
• Chóng mặt
• Khó thở
• Co giật

Để tránh mua phải tiêu giả, bạn nên mua tiêu ở những nơi uy tín, có thương hiệu. Bạn cũng nên kiểm tra tiêu kỹ lưỡng trước khi mua, kết hợp các cách phân biệt tiêu thật và giả để có kết quả chính xác nhất.

Một số lưu ý khi mua hạt tiêu

• Nên mua hạt tiêu ở những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
• Không nên mua hạt tiêu có giá quá rẻ, vì hạt tiêu giả thường có giá thành thấp hơn hạt tiêu thật.
• Nên mua hạt tiêu còn nguyên hạt, chưa xay, để có thể kiểm tra chất lượng hạt tiêu một cách tốt nhất.

Với những cách phân biệt hạt tiêu giả trên đây, bạn có thể dễ dàng mua được hạt tiêu chất lượng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.