Chợ giá – Kimchi – món ăn truyền thống nổi tiếng của Hàn Quốc, đang đối mặt với nguy cơ nghiêm trọng do biến đổi khí hậu. Các nhà khoa học, nông dân, và nhà sản xuất đang báo động về việc chất lượng và số lượng bắp cải napa – thành phần chính để làm kimchi – đang bị ảnh hưởng nặng nề bởi nhiệt độ gia tăng.
Tình hình nguy cấp
Bắp cải napa, được trồng chủ yếu ở các vùng núi với khí hậu mát mẻ, đang gặp khó khăn lớn. Những nghiên cứu gần đây cho thấy nhiệt độ cao bất thường đã và đang đe dọa khả năng phát triển của loại rau này.
Theo nhà nghiên cứu bệnh học thực vật và nhà virus học Lee Young-gyu cho biết: “Bắp cải thích phát triển trong khí hậu mát mẻ và thích nghi với một dải nhiệt độ rất hẹp. Nhiệt độ tối ưu cho bắp cải là từ 18 đến 21 độ C.”
Nghiên cứu cho thấy nhiệt độ ngày càng cao đang làm hỏng chất lượng bắp cải, với phần lõi rau bị hỏng và phần rễ nhũn. Lee Ha-yeon – người được Bộ Nông nghiệp trao danh hiệu Bậc thầy Kimchi, cảnh báo: “Nếu tình trạng này tiếp diễn, vào mùa hè, chúng ta có thể phải từ bỏ món kimchi bắp cải”.
Tác động của biến đổi khí hậu
Dữ liệu từ cơ quan thống kê của chính phủ cho thấy diện tích trồng bắp cải ở vùng cao đã giảm một nửa so với 20 năm trước – từ 8.796 ha xuống còn 3.995 ha.
Theo Cục Phát triển Nông thôn, dự báo biến đổi khí hậu cho thấy diện tích trồng bắp cải có thể giảm còn 44 ha trong vòng 25 năm tới và có thể hoàn toàn biến mất vào năm 2090.
Sự gia tăng nhiệt độ, lượng mưa không ổn định và sâu bệnh khó kiểm soát trong mùa hè dài hơn là những nguyên nhân chính gây thất bát mùa màng. Nhiễm trùng nấm, đặc biệt là loại gây héo cây, là một trong những vấn đề nghiêm trọng mà nông dân phải đối mặt, đặc biệt khi nó xảy ra gần thời điểm thu hoạch.
Tác động đến ngành công nghiệp kimchi
Biến đổi khí hậu không chỉ làm giảm nguồn cung bắp cải mà còn làm tăng thêm thách thức cho ngành công nghiệp kimchi của Hàn Quốc. Ngành này đang phải đối mặt với cạnh tranh từ kimchi nhập khẩu giá rẻ từ Trung Quốc.
Theo dữ liệu hải quan công bố ngày 2/9, lượng kimchi nhập khẩu đã tăng 6,9% lên 98,5 triệu đô la tính đến cuối tháng 7, mức cao nhất từ trước đến nay trong cùng kỳ.
Để ứng phó với tình hình, chính phủ Hàn Quốc đã dựa vào kho lưu trữ kiểm soát khí hậu để ngăn chặn giá tăng đột biến và tình trạng thiếu hụt. Các nhà khoa học cũng đang chạy đua để phát triển các giống bắp cải có thể thích nghi với điều kiện khí hậu ấm hơn và có khả năng phục hồi tốt hơn trước những biến động lớn về lượng mưa và dịch bệnh.
Lo ngại từ nông dân
Những người nông dân như ông Kim Si-gap, 71 tuổi, người đã dành cả đời trồng bắp cải ở vùng Gangneung, lo ngại rằng những giống bắp cải mới sẽ không chỉ tốn kém hơn để trồng mà còn không có hương vị đúng chuẩn.
Ông Kim chia sẻ: “Khi chúng tôi thấy báo cáo rằng sẽ đến lúc Hàn Quốc không còn có thể trồng bắp cải nữa, chúng tôi vừa thấy sốc vừa thấy buồn”.
Có thể thấy, sự biến đổi khí hậu đang đặt món kimchi truyền thống vào tình trạng nguy hiểm, đe dọa sự tồn tại của món ăn này trong tương lai. Để bảo vệ nền văn hóa ẩm thực và đảm bảo nguồn cung thực phẩm, việc tìm kiếm giải pháp lâu dài và khả thi là rất quan trọng.
Không có bình luận.
Bạn có thể trở thành người đầu tiên để lại bình luận.